Description : « Entre les lacs de Bienne, de Neuchâtel et de Morat est nichée la « plus petite des grandes régions viticoles suisses », le Vully. Quiconque s’y aventure est séduit par le charme du paysage doucement vallonné, la lumière si particulière, les villages qui ont su conserver une touche d’autrefois, et bien sûr par les vins délicats qui y sont produits. Le Domaine de Chambaz, avec ses quatre hectares de vignes, a été fondé en 1972 par Gilbert Chautems et son fils Francis. Le Vignoble bénéficie à la fois d’une belle exposition et de températures adoucies par le lac de Morat. La composition du sol, argilo-calcaire et sablonneux, conviennent à la culture du plan indigène le Chasselas mais aussi à une gamme variée d’encépagement tel que le Pinot-Noir, le Garanoir, le Chardonnay et le Traminer. Depuis 2016, le domaine est entièrement cultivé en biodynamie. Les produits de traitement ont une origine naturelle (souffre et cuivre) et sont complétés par des tisanes (orties et osier) et des décoctions (prêle). En 2011, devenu le Domaine de Chambaz SA, c’est la famille Simonet qui travaille la terre et vinifie le vin. La famille Quartenoud, propriétaire de la maison Alloboissons SA et DIVO SA à Givisiez, est responsable de l’administration du Domaine et de la vente dans toute la Suisse. »